Frokostsalat med skinke og rugbrødschips
4 personer
Ingredienser
- 4 tynde skiver rugbrød af daggammelt brød
- 1 spsk. olie
- lidt salt
- 200 g grønne bønner, evt. fra frost
- 75 g spæde, blandede salater
- 200 g cocktailtomater
- 200 g juleskinke skåret i strimler eller tern
- Dressing:
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1 tsk. dijonsennep
- ½ tsk. salt
- peber
- Desuden:
- evt. 3-4 spsk. parmesanost høvlet i flager med en kartoffelskræller
- Læg brødskiverne på bagepapirpå en bageplade. Pensl medolie, og drys med lidt salt. Stildem i ovnen, gerne ved varmluftved 150 gr. i 20-25 min. Afkølskiverne, og bræk i små chips.
- Nip bønnerne, og kog dem5-6 min. i letsaltet vand. Kun4-5 min., hvis de er fra frost.Overbrus kort med koldt vand.Afdryp dem i en sigte. Skyl ogafdryp salaten grundigt. Skærtomaterne i halve. Bland skinke,salat, bønner og tomater.
- Pisk dressingen sammen, ogvend den i salaten. Drys rugbrødschipsover. Drys evt. ogsåflager af parmesanost over.
