Inspiration til i aften: Fyrig oksekødsret
Beef Picadillo stammer fra det farverige Mexico med krydret duft af kanel, kraftig smag af chili og sødme fra rosiner.
4
Ingredienser
- 2 hakkede løg
- 3 fed knust hvidløg
- 1 spsk majsolie
- 1 spsk mild chilipulver
- 2 tsk spidskommen
- 1/4-½ tsk cayennepeber
- 2-3 udkernede, fintsnittede røde og grønne chilier
- ¾ kg mørt okseinderlår i strimler
- ca. 3 dl kraftig okse- eller grønsagsbouillon
- 1 dåse flåede, hakkede tomater
- 2 kanelstænger
- 1 tsk flaget salt
- 75 g lyse, bløde rosiner (sultanas)
- 75 g grønne eller sorte oliven
- 1 dåse afdryppede kidney beans
- frisk koriander
- Avokadosalat:
- 2-3 stk avokadoer
- lidt citronsaft
- ½ bdt. forårsløg
- frisk koriander
- 200 g fuldkornsbrød
Sådan gør du:
- Sautér løg og hvidløg i den varme olie. Tilsæt chilipulver, kommen og cayennepeber samt chili og svits yderligere ca. ½ minut. Tilsæt kødstykkerne og svits dem, så de får lidt farve. Hæld bouillon og tomater ved, tilsæt kanelstænger samt salt og lad det hele snurre under låg i ca. 1 time. Spæd evt. med yderligere vand eller bouillon, så kødet er dækket. Rør rosiner og oliven i retten og lad den snurre yderligere en halv times tid, eller til kødet er mørt. Rør bønnerne i og smag til. Skær avokadoerne i både, dryp dem med lidt citronsaft og vend dem med forårsløg, koriander samt lidt salt og peber.
- Server retten rygende varm med frisk koriander samt avokadosalat og fuldkornsbrød.
- Energi pr. person: 650 kcal, fedt 26%, protein 34%, kulhydrat 40%
