Græskarsuppe med gedeostyoghurt
Lækker varm suppe med yoghurt
4
Ingredienser
- 1 butternut squash eller hokkaidogræskar
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 240 ml kogende vand
- 1 kvist frisk rosmarin, gem halvdelen til servering
- 1-2 cm frisk ingefær, skrællet og revet
- 2 spsk æblecidereddike
- havsalt og friskkværnet peber
- Gedeostyoghurt:
- 150 g blød gedeost
- 4 spsk yoghurt
Sådan gør du:
- Halvér squashen i to og fjern kernerne. Placer begge halvdele på en bageplade med skæresiden ned. Bag dem i en 200° varm ovn i 25-40 minutter − afhængig af størrelsen. De er klar, når skindet bobler og er let brunet. Lad halvdelene afkøle i et par minutter, inden du tager kødet ud af skallen med en ske. Put kødet i en blender sammen med de andre ingredienser og blend på høj hastighed, indtil suppen er helt glat. Hæld suppen i en gryde og varm den til den ønskede temperatur. Rør ingredienserne til gedeostyoghurten sammen i en skål og server suppen med en klat yoghurt, friskkværnet peber og frisk rosmarin.
- GREEN KITCHEN STORIES
- Suppe med et friskt tvist David Frenkiel og Luise Vindahl laver sund vegetarmad med sæsonens råvarer og uden at være kedeligt.
- Derfor elsker vi retten:
- Søde kartofler, butternut squash og hokkaidogræskar er de mest fantastiske vintergrønsager. Du kan lave suppen med alle tre grønsager, afhængigt af hvad du har lyst til og kan få fingre i. greenkitchenstories.com
- 3 sunde vintertips:
- 1. Drik varmt vand med frisk citronsaft hver morgen for at støtte kroppens naturlige udrensningssystem.
- 2. Byt almindelig salat ud med vinterens kålsorter som grønkål, sortkål og rosenkål.
- 3. Vi bruger masser af krydderier i maden, det styrker immunforsvaret.
