Grøn suppe med nøddemix
Varme og vitaminer i en skål.
4
Ingredienser
- 1-2 hakkede skalotteløg
- 3-4 fed knust hvidløg
- 1 tsk olie
- 500 g broccoli
- 1 liter kogende grønsagsbouillon
- 300 g ærter
- salt, peber
- 1 håndfuld basilikum
- Spicy nøddemix:
- 2 spsk chiafrø
- 35 g hakkede mandler
- lidt chilipulver
- ærteskud
- Sådan gør du: Del broccolien i stilke og buketter. Snit stilkene. Varm olien i en gryde, og sauter løg, hvidløg og broccolistilke. Hæld bouillon ved, og lad det hele simre i 4-5 minutter. Tilsæt broccolibuketter og ærter. Lad det hele simre under låg i ca. 8 minutter, til grønsagerne er møre. Blend suppen med basilikum, og smag til med salt og peber.
- Bland chiafrø, mandler og chili. Server nøddemix som drys i suppen sammen med ærteskud.
- Tip! Vælg dine kulhydrater med omhu, og spis dem i den rette mængde. Suppen er en ren vitaminbombe af grønne grønsager med langsomme kulhydrater, og gode fedstoffer fra nødder & frø, der holder dit blodsukker stabilt i lang tid.
- Energi pr. person: 200 kcal, fedt 30%, protein 29%, kulhydrat 41%
