Italienske kødruller med parmaskinke i tomatsauce
4-6 personer
Ingredienser
- 750 g roastbeef af ungokse eller kødkvæg
- salt, peber
- Fyld:
- 100 g reven parmesan
- 1 dl hakket basilikum
- 4 fed hvidløg
- Desuden:
- 200 g parmaskinke i skiver
- kødsnor
- 2 spsk. olivenolie
- 2 dl bouillon
- Tomatsauce:
- 1 løg
- 1 stilk bladselleri
- 1 spsk. olivenolie
- 1 ds. flåede hakkede tomater
- 1 tsk. oregano
- salt, peber
- Tilbehør:
- pasta, parmesan og salat samt evt. citronbåde
- Fjern snoren omroastbeefen. Skær kødeti 1 cm tykke skiver.Bank kødet lidt ud meden kødhammer. Krydrkødet med salt og peber.
- Skær parmaskinkentil, så de har ca. sammestørrelse som kødstykkerne.
- Læg parmaskinkestykkernepå et skærebræt.Læg kødstykkerneover, så de dækker.Riv osten på rivejernet,og bland det med basilikumog hvidløg. Fordelfyldet på kødskiverne.
- Rul kødet sammenom fyldet. Bind kødsnoromkring.
- Brun rullerne i 2spsk. olivenolie i enstegegryde. Kom bouillonenved. Lad rullernesmåkoge under låg ca.2 timer. Tag dem op, ogfjern snorene.
- Hak løget. Skærbladsellerien i små tern.Svits løg og bladsellerii en gryde i 1 spsk.olivenolie. Kom suppensom rullerne har kogti op i gryden sammenmed flåede tomater ogoregano. Lad tomatsaucensnurre sammenca. 10 min. Smagtil med salt og peber.Kom rullerne i gryden,og varm dem igennemi tomatsaucen, eller dukan vælge at serveresaucen til.
