Annonse

Annonse

meatballs med salat

Krydrede kødboller

Supersund opskrift på meatballs serveret med grov salat

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift

Fit living

13. Feb 2015 - 09:00

4

Ingredienser

500 g hakket kyllingekød
2 fed knust hvidløg
1 udkernet, finthakket rød chili
¾ dl reven brødkrumme eller grov rasp
1 æg
1 dl hakkede basilikumblade
2 spsk ristede, hakkede pinjekerner
50 g hakkede, soltørrede eller ovnbagte tomater
salt, peber
olie til stegning
GULERODSSALAT:
300-350 g hakkede eller strimlede
gulerødder, gerne flere forskellige farver
2-3 fintsnittede forårsløg
1 god håndfuld rucola eller feldsalat
DRESSING:
2 tsk olivenolie
1 tsk honning
2 spsk lys balsamico
300 g groft brød

Sådan gør du:

Rør kyllingekødet med alle de nævnte ingredienser, eller kør det hele i en foodprocessor til en fast fars. Del og form farsen til 12 valnøddestore kugler, og steg dem gyldne og sprøde i lidt olie. Hak eller snit gulerødderne, vend dem med forårsløg, rucola og den sammenpiskede dressing. Smag til med salt og peber.
Energi pr. person: 530 kcal, fedt 28%, protein 30%, kulhydrat 42%

opskrift aftensmad fit-living mad sund aftensmad

Annonse

Annonse