Krydrede kødboller
Supersund opskrift på meatballs serveret med grov salat
4
Ingredienser
- 500 g hakket kyllingekød
- 2 fed knust hvidløg
- 1 udkernet, finthakket rød chili
- ¾ dl reven brødkrumme eller grov rasp
- 1 æg
- 1 dl hakkede basilikumblade
- 2 spsk ristede, hakkede pinjekerner
- 50 g hakkede, soltørrede eller ovnbagte tomater
- salt, peber
- olie til stegning
- GULERODSSALAT:
- 300-350 g hakkede eller strimlede
- gulerødder, gerne flere forskellige farver
- 2-3 fintsnittede forårsløg
- 1 god håndfuld rucola eller feldsalat
- DRESSING:
- 2 tsk olivenolie
- 1 tsk honning
- 2 spsk lys balsamico
- 300 g groft brød
Sådan gør du:
- Rør kyllingekødet med alle de nævnte ingredienser, eller kør det hele i en foodprocessor til en fast fars. Del og form farsen til 12 valnøddestore kugler, og steg dem gyldne og sprøde i lidt olie. Hak eller snit gulerødderne, vend dem med forårsløg, rucola og den sammenpiskede dressing. Smag til med salt og peber.
- Energi pr. person: 530 kcal, fedt 28%, protein 30%, kulhydrat 42%
