På menuen: Krydrede meatballs & vitaminrig salat
Skøn vinterret, der består af kødboller med peber, hvidløg og citron og en salat fyldt med vitaminer & fibre.
4
Ingredienser
- 50 g revet groft brød
- 2 spsk vand
- 2 fed knust hvidløg
- 1 tsk flaget havsalt
- 400g hakket lammekød el. magert skinkesmåkød
- lidt citronsaft
- 1 sammenpisket æg
- 1-2 tsk harissa pasta
- ½ dl friskhakket mynte
- olie til stegning
- Salat:
- 2 dl fuldkornscouscous
- 2 dl kogende grønsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 2-3 fed knust hvidløg
- 1 spsk fintreven ingefær
- 1-2 udkernede, snittede chilier
- reven skal af ½ ubehandlet citron
- saft af ½ citron
- salt, peber
- 1 udkernet, hakket agurk
- 3 dl hakket grønkål
- 1-2 hakkede rødløg
- 50 g ristede mandler
- 4 arabiske brød
Sådan gør du:
- Bland brødkrumme, vand, knust hvidløg samt salt og rør blandingen med kød, citronsaft, æg, harissa og mynte. Del og form farsen til 12 valnøddestore kugler og steg dem gyldne i olie. Hæld kogende vand over couscousgrynene og lad dem trække, til de har opsuget al væde. Rør couscoussen løs med en gaffel og smag salaten godt til med alle de øvrige ingredienser. Server kødbollerne på spid og salaten med lune arabiske brød og ekstra mynte.
- Tip! Harissa er en stærk chilpasta af chili, tomater & hvidløg og kan købes i velassorterede supermarkeder.
- Energi pr. person: 780 kcal, fedt 28%, protein 20%, kulhydrat 52%
