Kylling med krydrede ris og mango

Name: Kylling med krydrede ris og mango
Yield: 1 person
Ingredients: 1 dl ris; 1½ dl vand; salt og peber; 1 kyllingebrystfilet; lidt smør/olie (til stegning); 2 spsk. kryddergrønt (efter smag); 1-2 tsk. olivenolie; ½ mangofrugt; lidt citronsaft (eller limesaft)

Kylling og mango har fundet sammen i denne smagfulde ret.

Af: BENTE NISSEN LUNDSGAARD, KAREN HARE, SANDRA LEGIH DRAZNIN OG DIABETESFORENINGEN, DIABETES.DK, TLF. 66129006
Foto: MIKKEL ADSBØL, BETINA HASTOFT OG THOMAS HERGAARD

Opskrift

Hjemmet

27. Apr 2015 - 07:00

1 person

Ingredienser

1 dl ris
1½ dl vand
salt og peber
1 kyllingebrystfilet
lidt smør/olie (til stegning)
2 spsk. kryddergrønt (efter smag)
1-2 tsk. olivenolie
½ mangofrugt
lidt citronsaft (eller limesaft)

Kog ris, vand og salt i 10 min. under låg. Sluk, og lad risene trække i 12-14 min. under låg.
Læg kyllingefileten i en plasictpose, og bank den flad.
Varm fedtstoffet op, og steg fileten ved god varme i få min. på hver side. Drys med salt og pe-ber.
Bland ris, hakket kryddergrønt og olie.
Skær kødet fra mangofrugten, dryp med citronsaft, og servér den sammen med ris og kylling.