Kylling med masser af smag
Denne kyllingerilette passer godt til forret eller frokost
4
Ingredienser
- 2 store kyllingeover- og underlår ca. 500 g
- 1 spsk olivenolie et par timiankviste
- 1 tsk salt
- 1 tsk groftkværnet hvid peber
- 1 lille fennikel
- 1 finthakket skalotteløg
- 1-2 fed finthakkede hvidløg
- ¼ udkernet, finthakket æble
- 2 spsk vand eller kyllingebouillon
- SALAT:
- resten af fennikel & æble
- lidt babysalater
- 1 spsk olivenolie
- 1-2 tsk balsamico
- 300 g groft brød
Sådan gør du:
- Læg kyllingelårene i en lille bradepande, vend dem med olie, timian samt salt og peber. Snit halvdelen af fenniklen i små tern, og gem resten til salaten. Bland fennikel, løg og æble med kyllingekødet, og dryp med en smule bouillon. Dæk bradepanden med folie, og sæt den i ovnen ved 225° i 40- 50 minutter, til kødet er helt mørt. Tag kyllingekødet op, pil skind og ben fra, og hak kyllingekødet. Kom det i en skål, og sigt væden fra bradepanden over. Pres let med bagsiden af en ske, så al den gode smag kommer med. Sæt skålen koldt i et par timer, og gerne længere. Snit resten af fenniklen og æble fint, vend dem med salaterne, og smag til med olivenolie, balsamico samt salt og peber. Fordel salaten i skåle, top med skefulde af riletten, og server med groft brød.
- Energi pr. person: 335 kcal, fedt 30%, protein 20%, kulhydrat 50%
