Kylling med ristet aubergine
Nem og sund hverdagsret, du vil lave igen og igen
4
Ingredienser
- 4 stk. kyllingebryst med skind
- salt, peber
- oregano, timian eller rosmarin
- olivenolie til stegning
- 1 aubergine i tern
- 1-2 fed knust hvidløg
- ½ kg groftskårne tomater
- 250 g fuldkornspasta
- ca. 1 dl basilikumblade
- Sådan gør du: Gnid kyllingekødet med salt, peber og krydderurter, og steg det i 4-5 minutter på hver side. Tag det op, og hold det varmt. Kom lidt mere olie i panden, og steg auberginer og hvidløg kort. Tilsæt tomater samt basilikum, og steg videre under omrøring, til auberginerne er møre.
- Vend pastaen med grønsagerne, varm det hele igennem, og smag til med salt og peber. Server kyllingebrysterne med friske krydderurter og grønsagspastaen.
- Energi pr. person: 490 kcal, fedt 28%, protein 28%, kulhydrat 44%
