Kyllingeminutfilet & balsamicobagte grønsager
Kylling med masser af grønsager, perfekt på en kold decemberdag
4
Ingredienser
- 350-400 g kyllingeminutfilet
- 1 letpisket æggehvide
- 1 dl grov rasp
- 25 g fintreven parmesan
- 1 tsk sød chili, friskkværnet peber
- olivenolie til stegning
- BAGTE GRØNSAGER:
- ½ kg gulerødder
- 400 g mellemstore løg
- 2 tsk olivenolie
- salt, peber
- 2-3 spsk balsamico
- rosmarin
- 200 g fuldkornsbrød
Sådan gør du:
- Begynd med grønsagerne: Skær gulerødderne i kvarter på langs, derefter i mindre stykker, skær løgene i tykke både.
- Bred grønsagerne ud på en plade med bagepapir, vend dem med olie, salt, peber og balsamico samt rosmarin og bag dem gyldne og møre i ovnen ved 225° i 20-25 min. Vend i dem undervejs.
- Vend kyllingefileterne – først i æggehvide – derefter i raspen blandet med parmesan og krydderier. Steg kyllingefileterne gyldne i olie 3 minutter på hver side.
- Server kyllingefileterne med de bagte grønsager og fuldkornsbrød.
- Tip! Kyllingeminutfilet er en ny udskæring med kort stegetid. Fås i større supermarkeder.
- Energi pr. person: 450 kcal, fedt 26%, protein 28%, kulhydrat 44%
