alt.dk Mad

Lækre muldvarpeskud

Name: Lækre muldvarpeskud
Yield: (4 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 40 min.; Kogetid: 5 min.; Ikke fryse-egnet; 450 g svesker (med sten); 3 dl vand; 85 g (1 dl) sukker; 50 g mandler; Creme:; 2 æggeblommer; 3 spsk sukker; 1 spsk majsstivelse; 2½ dl fløde; 1 stang vanilje; Pynt:; 2½ dl piskefløde; 100 g chokolade

Af: Hanne Bloch
Foto: Thomas Hergaard Af: Hanne Bloch
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

14. Mar 2013 - 06:00

(4 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 40 min.
Kogetid: 5 min.
Ikke fryse-egnet
450 g svesker (med sten)
3 dl vand
85 g (1 dl) sukker
50 g mandler
Creme:
2 æggeblommer
3 spsk sukker
1 spsk majsstivelse
2½ dl fløde
1 stang vanilje
Pynt:
2½ dl piskefløde
100 g chokolade

Kog sveskerne 5 min. i vand tilsat sukker. Lad dem svale. Skold og smut imens mandlerne. Kom en smuttet mandel i hver sveske i stedet for stenen.
Creme: Pisk æggeblommer og sukker sammen og pisk majsstivelse i. Bring fløden i kog med de udskrabede vaniljekorn samt vaniljestangen. Hæld den koghede fløde i æggemassen, mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og bring den i nærheden af kogepunktet – den må ikke koge, så skiller den. Fisk vaniljestangen op. Pisk fløden til let skum.
Top sveskerne op i en skål eller i portionsskåle.
Kom cremen over og derpå letpisket flødeskum. Drys med revetchokolade på toppen.

mad dansk mad dessert hjemmet opskrift