Kyllingesalat
Sprød og sommerlig salat, der mætter godt.
4 personer
Kyllingesalat
- Stege-/kogetid: ca. 15 min.
- 500 g kyllingebrystfileter
- salt og peber
- 1-2 spsk. olie
- ½ savoykål
- 1 gul peber
- 1 rød peber
- 2 tsk. frisk rosmarin
- ½ cantaloupmelon
- 3 spsk. sorte oliven
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. olivenolie
- Tilbehør: kogte ris og sød chilisovs
- Skær kødet i strimler, og krydr det med salt og peber.
- Steg det i varm olie på en pande, til det er gyldent og gennemstegt. Vend rundt under stegning.
- Snit kålen i fine strimler, og kog dem i letsaltet vand i 3-4 min. Afdryp dem i en sigte, og lad dem køle af.
- Skær peberfrugterne i strimler, og steg dem i olie på en pande i et par min. sammen med finthakket rosmarin. Krydr med salt og peber. Afkøl dem.
- Skær melonen i terninger.
- Bland savoykål, kylling, peberfrugt, melon og oliven i et stort fad. Dryp med citronsaft og olie. Servér retten med ris og chilisovs.
