alt.dk Mad

Lammeculotte med kikærtepesto

Her spiller lammet hovedrollen i et proteinboost af et måltid. Pesto med kikærter og blomkål er godt hertil.

Af: Majbritt Louring Engell Af: Majbritt Louring Engell

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

22. Feb 2013 - 13:57

Rids fedtkanten på lammeculotterne, og steg dem med fedtsiden nedad på en pande, til fedtkanten er sprød og gylden. Vend culotterne, og steg dem i 2 min. på den anden side. Sæt dem i et smurt fad, læg rosmarin og timian ovenpå og drys med salt og peber. Steg culotterne færdig i en 200° varm ovn i 8-12 min. Tag dem ud, og lad dem hvile i 5 min., inden du skærer dem i skiver.
Steg skinken på en tør pande et par min. på hver side. Læg dem på et stykke køkkenrulle.
Kog blomkålen i en gryde med vand, og kog i et par minutter. Hæld vandet fra.
Kom kogt blomkål, kikærter, babyspinat, parmesan, smør og olie i en foodprocessor, og blend det til en jævn mos.
Server de skiveskårne lammeculotter med sprødstegt skinke og kikærtepesto til. Pynt med frisk timian og evt. lidt tomater.
(700 kcal)
Prøv også pastasalat med laks og kokos
Få mere inspiration til sund slankemad på Altfordamerne.dk/opskrifter/sund--slank/