Lammemeatballs & stir fry-rødder
Drøm dig til sol og varme med denne ret, der har hentet inspiration fra Asien.
4
Ingredienser
- ½ dl bulgur + ½ dl kogende vand
- 400 g hakket lammekød
- 1 æg
- 1 tsk flaget havsalt, peber
- 2 fed knust hvidløg
- 1 tsk groft stødt spidskommen
- 2 tsk tørret oregano
- olie til stegning
- STIR FRY-RØDDER:
- 1 spsk sesam- eller kokosolie
- 1-2 udkernede, snittede chilier
- lidt frisk ingefær
- 700 g julienneskårne rodfrugter
- som rødbeder, selleri, bolchebeder og persillerod
- 1-2 spsk hakket mynte
- lime 300 g groft brød
Sådan gør du:
- Kom bulguren i en lille skål, hæld kogende vand over, dæk skålen med plastfilm og lad den stå, til bulguren har opsuget al væde.
- Rør lammekødet med æg, bulgur, hvidløg og krydderier. Del og form farsen til 12-16 valnøddestore kugler. Steg de krydrede meatballs gyldne i olie på panden. Ryst panden jævnligt under stegningen, så de får en flot, rund facon. Tag de stegte meatballs af panden og hold dem varme. Kom sesam- eller kokosolie i panden og steg chili, ingefær og rødder heri under omrøring i 4 til 5 minutter. Rødderne skal være møre, men stadig have bid. Krydr med salt, peber og hakket mynte og server rødderne med meatballs og lime.
- Energi pr. person: 620 kcal, fedt 29%, protein 25%, kulhydrat 46%
