Linsesalat med grillet courgette & kylling
Bælgfrugter, grønt og magert fjerkræ i skøn forening.
4
Ingredienser
- 150 g linser fra PUY
- 1-2 courgetter
- 1 spsk olivenolie
- 1-2 snittede skalotteløg
- 300 g cherrytomater i halve
- salt, peber
- 250-300 g grillet kylling
- 1 stort bundt vild brøndkarse
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk sennep
- 1 fed knust hvidløg
- 2-3 spsk lys balsamico
- 200 g fuldkornsbrød
Sådan gør du:
- Kog linserne efter anvisningen. Det kan gøres i forvejen. Skær courgetterne i skiver, vend dem med olie, salt og peber og grill dem. Bland linserne med de grillede grønsager, løg, tomater og kyllingekødet, plukket i mindre stykker. Pisk dressingen sammen, smag den til, vend den med salaten samt masser af brøndkarse og server med groft brød.
- Energi pr. person: 490 kcal, fedt 30%, protein 26%, kulhydrat 44%
