Lun jordbærsalat med små marcipankager
(4 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 30 min.
- Bage-/grilltid: ca. 20 min. + ca. 20 min. på eftervarmen på grillen.
- Kagerne er fryseegnede
- Små marcipankager (ca. 8 muffins eller 12 små stk.):
- 100 g ren rå marcipan
- 2 æg
- 100 g sukker
- 100 g smør
- 75 g hvedemel
- 30 g kartoffelmel
- ½ tsk. bagepulver
- ½ dl appelsinjuice
- 12 hele mandler
- Lun jordbærsalat:
- 750 g jordbær
- 6-8 stilke frisk mynte (eller evt. fintrevet skal af en økologisk appelsin)
- 4 spsk. dansk honning
- Marcipankager:
- Pisk æg og sukker tyktog skummende i ca. 10min. med en håndmikser.Vend groftrevet marcipanog klatter af blødt smøri. Pisk dejen, til den erensartet.
- Sigt en blanding af mel,kartoffelmel og bagepulveri dejen skiftevismed appelsinjuice, ogvend forsigtigt med endejskraber til ensartetkonsistens.
- Kom dejen i en sprøjtepose,og fyld 12 småmuffin- eller silikoneforme¾ op med dej. Sæten smuttet mandel i hverkage.
- Bag kagerne i ca. 20min. ved 175 grader.Stik i en af kagerne medet træspid – er der rådej på, skal kagernebage videre. Afkøl på enbagerist.
- Skær jordbærrene iskiver, læg dem og myntebladepå 2 x 2 stykkersølvpapir, og hæld lidthonning ved. Luk sølvpapirpakkerne,og læg dempå grillristen ved eftervarmen.Lad jordbærreneblive lune, og nyd demmed marcipankagerne.
