Mulligatawny
Mættende suppe af indisk oprindelse serveret med skønne krydderier
4
Ingredienser
- 400 g kogt eller stegt kyllingekød
- 2 tsk majs- eller vindruekerneolie
- 1 hakket løg
- 3 fed finthakkede hvidløg
- 1 spsk reven ingefær
- 2 udkernede, finthakkede røde chilier
- 1-2 tsk karry, evt. karrypasta
- en halv tsk groft stødt koriander
- en halv tsk groft stødt kommen
- ½-1 tsk gurkemeje
- 2 mellemstore gulerødder i små tern
- 1 mellemstor persillerod i strimler
- 100 g små, røde linser
- ca. 1,2 liter hønse- eller grønsagsbouillon
- salt, friskkværnet peber
- TOPPING:
- 1 udkernet, syrligt æble i små tern eller lange strimler
- kerner af 1 granatæble
- frisk mynte
- 1 pakke fuldkornsnaan
Sådan gør du:
- Pluk kyllingekødet i mundrette stykker. Varm olien, og sauter løg, hvidløg, ingefær, chili og krydderier heri under omrøring i 3-4 minutter. Tilsæt gulerødder og persillerod, og sauter yderligere et par minutter, før linserne blandes ved. Hæld bouillon i gryden, og lad det hele snurre under låg i en god halv times tid. Bland kyllingekødet i suppen, varm den kort, spæd evt. med yderligere bouillon til den ønskede konsistens, og smag til med salt og peber. Top med æble, granatæblekerner samt frisk mynte.
- Energi pr. person: 520 kcal, fedt 24%, protein 30%, kulhydrat 46%
