Forårssuppe med asparges og kylling

Foto: Anders Schønnemann

Forårssuppe med asparges og kylling

Forårssuppe med asparges og kylling

Denne suppe er inspireret af minestrone. Hvis du hellere vil have kogte hvide bønner i suppen i stedet for perlerug, er det også skønt! Se her, hvordan du nemt laver en frisk forårssuppe med kylling og asparges.

star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

printer Print
plate 4 Person(er)
Ingredienser
  • 1 dl perlerug
  • salt
  • 1, 5 liter grøntsagsbouillon
  • 3-4 kyllingebryster
  • 100 g små perleløg eller skalotteløg
  • 1 bundt asparges, 250 g
  • salt og peber
  • 1 håndfuld groft revet parmesan
  • 1 potte ærtespirer

Sådan gør du

  1. Kog perlerugen mør i usaltet vand i 15-20 min. Dræn vandet fra den, og salt den. Kog bouillonen op . Skær kyllingen i strimler.
  2. Pil løgene, og halver dem, hvis de ikke er helt små. Damp kylling og løg i bouillonen. De skal have cirka 5-7 minutter.
  3. Knæk den nederste, træede ende af aspargesene, og kasser dem. Snit aspargesen i grove, skrå skiver. Lad dem dampe med i suppen det sidste ½ minut.
  4. Tjek, at kyllingen er gennemtilberedt. Vend perlerug i, og smag til med salt og peber. (Husk, at bouillonen er salt).
  5. Server straks suppen toppet med parmesan og ærtespirer.

TIP! Perlerugen mætter godt, så brød er ikke nødvendigt, men smager naturligvis godt til.

star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

Se, hvad vi ellers skriver om: Suppe og Kylling