Forårssuppe med asparges og kylling
alt.dk Mad

Forårssuppe med asparges og kylling

Denne suppe er inspireret af minestrone. Hvis du hellere vil have kogte hvide bønner i suppen i stedet for perlerug, er det også skønt! Se her, hvordan du nemt laver en frisk forårssuppe med kylling og asparges.

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 1 dl perlerug
  • salt
  • 1, 5 liter grøntsagsbouillon
  • 3-4 kyllingebryster
  • 100 g små perleløg eller skalotteløg
  • 1 bundt asparges, 250 g
  • salt og peber
  • 1 håndfuld groft revet parmesan
  • 1 potte ærtespirer

Sådan gør du

  1. Kog perlerugen mør i usaltet vand i 15-20 min. Dræn vandet fra den, og salt den. Kog bouillonen op . Skær kyllingen i strimler.
  2. Pil løgene, og halver dem, hvis de ikke er helt små. Damp kylling og løg i bouillonen. De skal have cirka 5-7 minutter.
  3. Knæk den nederste, træede ende af aspargesene, og kasser dem. Snit aspargesen i grove, skrå skiver. Lad dem dampe med i suppen det sidste ½ minut.
  4. Tjek, at kyllingen er gennemtilberedt. Vend perlerug i, og smag til med salt og peber. (Husk, at bouillonen er salt).
  5. Server straks suppen toppet med parmesan og ærtespirer.
suppe opskrift mad kylling alt-for-damerne

Royale konfirmander

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet

Kulturfavoritter