Harissa
alt.dk Mad

Harissa: Stærk chilipasta

Harissa en stærk chilipasta, der serveres til stort set alt i Marokko. Den er genial til marinader og til at sætte ekstra smag på supper – eller blot som dip til alverdens retter med kød og grøntsager.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

Ingredienser

  • 3-4 røde chilier
  • 1-2 tomater (1 stor eller 2 små)
  • 8 tørrede abrikoser
  • 3 spsk tomatpure
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk knust spidskommen
  • 1 håndfuld frisk marokkansk mynte
  • lidt salt
  • 4 spsk olivenolie

Sadan laver du harissa

  1. Halver chilien, og fjern kernerne (lad dem blive, hvis du vil have en stærk harissa). Skær tomaten i grove stykker, og blend dem sammen med chili, abrikoser, tomat-pure, hvidløg, spidskommen, mynte, lidt salt og olivenolie. Kom harissaen i en skål eller på glas med låg. Den kan holde sig i køleskabet minimum 3 dage – længere, hvis du undlader at til tilsætte frisk mynte.
  2. TIP
  3. Kom lidt harissa i en tomatsalsa – det giver varme og power til tomaterne. Eller tilsæt nogle teskefulde til din frikadellefars.
opskrift marokkansk mad mad dip chili alt-for-damerne

Bachelorette

Dagens horoskoper

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet