alt.dk Mad

Rabarberroulader

Name: Rabarberroulader
Yield: 8-10 personer
Ingredients: Roulade med bagte rabarber:; Arbejdstid: 30-45 min.; Bagetid: 20 min.; Ikke fryse-egnet; (8-10 personer); Kage:; 3 æg (str. large); 150 g sukker; 60 g mel; 60 g kartoffelmel; 1 tsk bagepulver; Fyld:; 1 bdt rabarber; 125 g rørsukker; evt. 1 tsk fintrevet, frisk; ingefær; 3 blade husblas; Fløderoulade:; 2 dl cremefraiche (38%); 2 dl piskefløde; 3 spsk flormelis; 1/4 vaniljestang (eller 1/2 tsk vaniljesukker)

Friske rabarber er hovedingrediensen i disse fristende roulader med enten piskefløde og cremefraiche eller en mere fedtfattig variant. Arbejdstid: 30-45 min.Bagetid: 20 min.Ikke fryse-egnet

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

22. Jun 2011 - 15:26

8-10 personer

Ingredienser

Roulade med bagte rabarber:
Arbejdstid: 30-45 min.
Bagetid: 20 min.
Ikke fryse-egnet
(8-10 personer)
Kage:
3 æg (str. large)
150 g sukker
60 g mel
60 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver
Fyld:
1 bdt rabarber
125 g rørsukker
evt. 1 tsk fintrevet, frisk
ingefær
3 blade husblas
Fløderoulade:
2 dl cremefraiche (38%)
2 dl piskefløde
3 spsk flormelis
1/4 vaniljestang (eller 1/2 tsk vaniljesukker)

Tænd ovnen på 200 grader.
Skær de rensede rabarber i skiver og vend dem med sukker og evt. fintrevet ingefær. Læg dem i et smurt, ovnfast fad og bag rabarberne i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.
Læg husblassen i blød i koldt vand. Tag rabarberne ud af ovnen. Knug vandet af husblassen og smelt den i rabarberne. Lad rabarberne afkøle. Skru ovnen op på 250 grader.
Pisk æggene meget luftige med sukker (ca. 5 min. med en håndmikser). Sigt de to slags mel og bagepulver sammen og vend det i æggemassen.
Fordel dejen jævnt på et stykke bagepapir i en bradepande og bag rouladebunden i ca. 5 min. Vend kagen ud på et stykke sukkerdrysset papir, dæk den med et fugtigt viskestykke og lad den afkøle.
Til fløderoulade:
Bland cremefraiche, piskefløde, flormelis og vanilje i en skål og pisk det til skum. Vend forsigtigt rabarberne i cremen. Træk bagepapiret af rouladebunden og bred rabarber eller rabarberflødecreme ud på den.
Rul sammen og stil kagen koldt indtil servering.