Salat med varmrøget laks og klementiner
Foto: Betina Hastoft

Salat med varmrøget laks og klementiner

Prøv den sunde salat med varmrøget laks og søde klementiner, der er hurtig og nem at lave.

printer Print
plate 4 personer

4 klementiner
1 lille courgette
100 g hasselnødder
125 g rucola (1 bakke)
1 lille bundt purløg
1 lille bundt koriander
1 lille bundt mynte
200 g varmrøget laks

Dressing:

2 klementiner
½ dl olivenolie
salt og peber

Tilbehør:

Brød

Sådan gør du

  1. Pil klementinerne, og skær dem i skiver i bredden.
  2. Skyl courgetten, og skær den i strimler med en julienneskærer eller med en Spirelli spaghetti slicer.
  3. Hak hasselnødderne groft.
  4. Skyl rucolaen, og tør salaten i et viskestykke. 5. Bland klementinskiver sammen med strimlet courgette, rucola og hakkede nødder.
  5. Skyl og hak krydderurterne, og bland dem i salaten. Vend salaten godt rundt.
  6. Pluk laksen i mindre stykker, og fordel fisken ovenpå salaten.
  7. Skyl og hak krydderurterne, og bland dem i salaten. Vend salaten godt rundt.

Dressing:

  1. Pres saften fra klementiner ned i en skål.
  2. Rør klementinsaften sammen med olivenolie, salt og peber.
  3. Hæld dressingen over salaten.
Se, hvad vi ellers skriver om: Sunde salater og Laks