alt.dk Mad

Thai-kokosmælk suppe

Den søde, stærke thaisuppe er en elsket klassiker. Her med ekstrameget af det grønne.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

16. May 2015 - 06:00

1 stang citrongræs
2-3 cm ingefær
9 dl grøntsagsbouillon
3-4 friske limeblade (eller et par tørrede limeblade, som blot kommes hele i suppen uden at snittes)
4 forårsløg
2-3 stængler bladselleri
1 bundt grønne asparges
½-1 broccoli
fintsnittet frisk chili efter smag og behag
1 dåse kokosmælk
100 g grønne ærter f.eks. frosne
saft af ½-1 lime
1-1½ spsk soja f.eks. tamari
½-1 bundt friske koriander
Tilbehør:
evt. kogte jasminris

Snit citrongræs og ingefær i skiver, og kom det i en gryde sammen med bouillon. Giv det et opkog sammen med limeblade.
Skær forårsløg i strimler og bladselleri i skiver. Knæk bunden af aspargesen, og kasser. Skær asparges i mindre stykker og broccoli i små buketter.
Kom lidt chili i gryden sammen med kokosmælk og broccoli, og lad det koge ved jævn varme i 3-4 minutter. Tilsæt forårsløg, grønne asparges og ærter, og lad det simre 2-3 minutter.
Krydr suppen med limesaft, soja og frisk koriander.
Anret den varme suppe, og server eventuelt med kogte jasminris til.