Rødfisk & bagte peberfrugter
Den superlette og sunde måde at lave fisk på.
4
Ingredienser
- 500-600 g filet af rødfisk
- salt, peber
- 2 spsk olivenolie
- 3-4 udkernede peberfrugter i kvarter
- 1 citron i mindre stykker + yderligere til at dryppe med
- 1-2 finthakkede skalotteløg
- 1-2 fed finthakkede hvidløg
- 2 spsk velafdryppede kapers
- hakket persille
- 300 g fuldkornsbrød
Sådan gør du:
- Skær fisken i portionsstore stykker og drys salt og peber på. Kom peberfrugterne i et ovnfast fad, vend dem med lidt olie samt lidt salt og peber og bag dem i ovnen ved 200° i 8-10 minutter.
- Tag fadet ud, læg fisk og citronstykker ved og drys hvid- og skalotteløg samt kapers over. Dryp med citronsaft samt resterende olie og bag det hele færdigt yderligere 15-20 minutter. Drys persille over retten og server med groft brød.
- Energi pr. person: 420 kcal, fedt 23%, protein 37%, kulhydrat 40%
