Rødfiskefilet med avokadopuré
Få fisk på en ny måde
4
Ingredienser
- 750-800 g rødfiskefilet med skin
- salt, peber
- lidt limesaft
- 2 tsk olivenolie
- AVOKADOPURÉ:
- kødet af 2 velmodne avokadoer
- ca. ½ dl limesaft
- 1 udkernet finthakket chili
- 1 spsk hakket koriander
- RÅMARINEREDE GRØNSAGER:
- 1-2 courgetter
- 150 g sugarsnaps
- 2 tsk. olivenolie
- lime og koriander
- 4 små fuldkornsboller
Sådan gør du:
- Skær fisken i mindre stykker, drys lidt salt og peber på, og dryp lidt limesaft over. Varm olien i en stor pande, og steg fisken, først på skindsiden i et par min., hvorefter den vendes og steges færdig i yderligere et par min.
- Mos og rør avokadokødet med limesaft, chili samt koriander, og smag til med salt og peber. Høvl courgetten i tynde skiver, strimler eller lange bånd, snit sugarsnaps igennem, vend begge dele med lidt olie, salt og peber, og server til fisken med avokadopuré og brød.
- Energi pr. person: 430 kcal, fedt 27%, protein 44%, kulhydrat 29%
