Rugbrødsboller med sesamfrø
En god og mættende morgenmadsbolle.
15 stk.
Ingredienser
- Rugbrødsboller med sesamfrø
- Dag 1:
- Surdej:
- 1½ dl vand 40 gr. varmt
- 1½ dl rugmel
- 5 g gær
- Dag 3:
- Kernesurdej:
- 1 portion surdej (se herover)
- 1 dl hørfrø
- 1 dl solsikkekerner
- 200 g knækkede rugkerner
- 2 dl koldt vand
- Dejen:
- 1 portion kernesurdej
- 1¼ dl vand
- 1 spsk. sirup, gerne maltsirup
- 200 g grofthakkede mandler
- 100 g rosiner
- 100 g tranebær
- 200 g groft rugmel
- 15 g salt
- Desuden:
- 2 dl sesamfrø
- Dag 1:1. Rør surdejen sammen, ogkom den i et glas. Dæk medplastfilm, prik et par små hulleri plasten.2. Lad blandingen stå 2 dageved køkkentemperatur. Den skaldufte syrligt.
- Dag 3: Rør surdej, hørfrø, solsikkekerner,rugkerner og vand sammen.Lad det trække tildækket medhusholdningsplastfilm 24 timer.Prik et par huller i plasten.
- 1. Rør kernesurdejsblandingenog vand sammen. Kom de øvrigeingredienser i. Rør, eller æltdejen. Form 15 boller, som duvender i sesamfrø. Læg dem påbagepapir på en bageplade. Presdem lidt flade, de skal være3-4 cm høje. Lad bollerne hævetildækket 1 time.2. Bag bollerne ved 200 gr. i ca.25 min. på midterste ovnribbe.
