Sådan bager du med surdej: 3 lækre opskrifter

Det er faktisk ikke en videnskab at bage lækkert brød, som det du får hos bageren. Her får du en nem opskrift på surdej og 3 gode opskrifter på brød og boller bagt med surdej.

Surdej - grundopskrift og gode råd

1 l koldt vand

300 g hvedemel

300 g grahamsmel eller andet fuldkornsmel, bare ikke rugmel

Sådan laver du surdej:

1. Bland vand og de to slags mel godt sammen i en skål, og lad den stå utildækket i stuetemperatur.
2. Rør i din surdej 1-2 gange om dagen. Efter 4 dage skal du hælde halvdelen af surdejen ud og lave en hel ny portion surdej, som du rører godt sammen med den ”gamle” for at friske den op.
3. Lad surdejen stå til næste dag. 
4. Din surdej skal nu være boblende og let hævet og have en let syrlig og samtidig mild, blød og rund duft – så er den klar til brug.

HUSK: 5 gode råd til din surdej

1. Hver gang, du skal bage, tager du lidt af surdejen og lader resten stå. 2-3 timer før du skal bruge surdejen igen, frisker du den op med en halv portion ny surdej.
2. Du kan teste, om der er liv i din surdej, ved at se, om den er vokset i skålen. Hvis ikke, er det, fordi surdejen enten er for sur, eller fordi den ikke er moden nok.
3. Hvis den er for sur og dufter og smager for eddikeagtigt, hælder du halvdelen af surdejen ud og frisker op med en halv portion ny surdej.
4. Hvis din surdej ikke er moden, lader du den stå en dag eller to mere.
5. Hvis du synes, din surdej er lidt længe om at komme i gang, kan du sætte fart i gæringsprocessen ved at tilsætte lidt lunkent vand.
   
   

Græskarkernebrød med surdej

Müsliboller

Dalarbrød