Sæsonens bedste salat
Giv sundheden et boost med årstidens frugt og grønt og ekstra bid med den mellemøstlige krydderiblanding.
4
Ingredienser
- ½ rød spidskål eller ¼ rødkål
- 2 mellemstore bolchebeder eller rødbeder
- 1-2 rødløg i tynde både
- 2 æbler, gerne coxorange
- 1-2 gulerødder
- 2-3 mandariner
- 125-150 g kinaradise
- 100 g grantæblekerner
- 125 g brombær
- 125 g blåbær
- 1 spsk olivenolie
- 2-3 spsk kirsebærbalsamico
- ¼ portion Dukkah
- frisk mynte
- Dukkah:
- 50 g hasselnøddekerner
- 50 g sesamfrø
- 2 spsk korianderfrø
- 1 spsk spidskommen
- 25 g pistaciekerner
- 1-2 tsk havsalt
- ¼ tsk sort peber
Sådan gør du:
- Snit, høvl og skær de grove ingredienser i så mange forskellige former som ønsket, det må gerne være lidt rustikt og vend dem med kerner og bær, olivenolie og balsamico.
- Dukkah: Varm en lille pande og rist hasselnøddekernerne, til de er mørke, og skallen løsner sig. Gnid skallen af nøddekernerne. Rist sesam- og korianderfrø samt spidskommen under omrøring, tilsæt salt, peber og blend krydderblanding, pistacie- og hasselnødder. Lad blandingen afkøle og kom den på tætsluttende glas. Drys salaten med Dukkah samt mynte og server.
- Tip! Du kan også købe dukkah færdigblandet hos f.eks. Mill & Morter.
- Energi pr. person: 300 kcal, fedt 27%, protein 11%, kulhydrat 62%
