Seafood-wontons med urtesalat

Name: Seafood-wontons med urtesalat
Yield: Forret til 4
Ingredients: Wontons:; 100 g torskefisk; 100 g rå rejer (uden skal); 1 spsk risvin eller sherry; 1 nip sukker; 1 tsk salt; ca. 12 plader wontondej; Dip:; ¼ dl soja; 1 tsk sukker; 1 spsk sesamolie; 2 tsk chili, finthakket; 3 spsk risvineddike (eller mild eddike); Salat:; 3-4 stilke bladselleri; 1 agurk; 2-3 håndfulde koriander; 1 håndfuld mynte; 1 chili i tynde skiver; limesaft; salt

Opskriften giver ca. 12 wontons. Du kan nemt lave mange flere ved blot at gange fyldet op. De er også gode dampet i en suppe og superlækre friturestegte, men det er selvfølgelig ikke helt så sundt.

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Opskrift

ALT for damerne

28. Aug 2015 - 06:00

Forret til 4

Ingredienser

Wontons:
100 g torskefisk
100 g rå rejer (uden skal)
1 spsk risvin eller sherry
1 nip sukker
1 tsk salt
ca. 12 plader wontondej
Dip:
¼ dl soja
1 tsk sukker
1 spsk sesamolie
2 tsk chili, finthakket
3 spsk risvineddike (eller mild eddike)
Salat:
3-4 stilke bladselleri
1 agurk
2-3 håndfulde koriander
1 håndfuld mynte
1 chili i tynde skiver
limesaft
salt

Sådan gør du

Wonton:
Blend fisk og rejer i en foodprocessor eller en minihakker sammen med risvin, sukker og salt. Fyld ca. 1 tsk dej på hver plade wontondej, og luk med en anelse af den klistrede fars. Jeg former dem, så de ligner små åbne kuverter. Sæt dem på bagepapir i en damper, og damp dem i ca. 5-6 minutter, eller til farsen føles fast.
Dip:
Rør soja med sukker, sesamolie, chili og risvineddike.
Salat:
Snit bladsellerien i tynde, skrå skiver. Flæk agurken, og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skrå skiver. Vend begge dele med plukket koriander og mynte og chili efter behag. Vend salaten med limesaft og salt lige inden servering.
Servering: Servér varme wontons med dip og skøn urtesalat.

PRØV OGSÅ: Steak med lynstægte grønsager

PRØV OGSÅ: Grov focaccia med kartofler og gedeost

PRØV OGSÅ: Hummer med sommerkartoffelsalat