Seafood-wontons med urtesalat
Opskriften giver ca. 12 wontons. Du kan nemt lave mange flere ved blot at gange fyldet op. De er også gode dampet i en suppe og superlækre friturestegte, men det er selvfølgelig ikke helt så sundt.
Forret til 4
Ingredienser
- Wontons:
- 100 g torskefisk
- 100 g rå rejer (uden skal)
- 1 spsk risvin eller sherry
- 1 nip sukker
- 1 tsk salt
- ca. 12 plader wontondej
- Dip:
- ¼ dl soja
- 1 tsk sukker
- 1 spsk sesamolie
- 2 tsk chili, finthakket
- 3 spsk risvineddike (eller mild eddike)
- Salat:
- 3-4 stilke bladselleri
- 1 agurk
- 2-3 håndfulde koriander
- 1 håndfuld mynte
- 1 chili i tynde skiver
- limesaft
- salt
Sådan gør du
- Wonton:
- Blend fisk og rejer i en foodprocessor eller en minihakker sammen med risvin, sukker og salt. Fyld ca. 1 tsk dej på hver plade wontondej, og luk med en anelse af den klistrede fars. Jeg former dem, så de ligner små åbne kuverter. Sæt dem på bagepapir i en damper, og damp dem i ca. 5-6 minutter, eller til farsen føles fast.
- Dip:
- Rør soja med sukker, sesamolie, chili og risvineddike.
- Salat:
- Snit bladsellerien i tynde, skrå skiver. Flæk agurken, og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skrå skiver. Vend begge dele med plukket koriander og mynte og chili efter behag. Vend salaten med limesaft og salt lige inden servering.
- Servering: Servér varme wontons med dip og skøn urtesalat.
PRØV OGSÅ: Steak med lynstægte grønsager
PRØV OGSÅ: Grov focaccia med kartofler og gedeost
PRØV OGSÅ: Hummer med sommerkartoffelsalat
