alt.dk Mad

Skipperlabskovs

Name: Skipperlabskovs
Yield: 4 personer
Ingredients: 3 løg; 5 dl vand; 500 g oksekød i tern, f.eks.; tykkam; 1 skive røget spæk eller bacon; (2-3 cm tyk); 2 tsk. salt; 1 laurbærblad; 10 peberkorn; 1 kg kartofler; Pynt:; hakket persille; Tilbehør:; syltede rødbeder

Skipperlabsovs er enhvid sauce med mørt, kogtoksekød, spæk og kartofler.der findes også en brunversion, hvor man kommerrester af kogt eller stegt kødi en brun sauce sammenmed kartofler. Labskovser en af de få retter, som eroverført fra søen til landjorden.den stammer fra destore sejlskibes tid, hvorden blev kaldt ”lobscows”eller ”labskouse” efter denengelske ”lobscouse”.senere blev navnet ændretunder indflydelse af dettyske ”labskaus”. skippergiver jo næsten sig selv,da det var søens folk, derindtog retten. i dag er skipperlabskovsbl.a. hofretten irestaurant grøften i tivoli.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

28. Feb 2013 - 11:27

4 personer

Ingredienser

3 løg
5 dl vand
500 g oksekød i tern, f.eks.
tykkam
1 skive røget spæk eller bacon
(2-3 cm tyk)
2 tsk. salt
1 laurbærblad
10 peberkorn
1 kg kartofler
Pynt:
hakket persille
Tilbehør:
syltede rødbeder

Skær løgene i tern. Bring vandet i kog i en gryde med tætsluttende låg. kom kød og spæk i, og kog op. skum af. kom løg, salt, peberkorn og laurbærblad i. kog det under låg for svag varme ca. 1 time.
Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver. kom kartoflerne i gryden, og kog dem med, til de jævner retten, ca. 20 min. smag til med salt og peber. 3. pynt skipperlabskovsen med persille.

mad hendes-verden opskrift