Små italienske frikadeller
En middagsklassiker serveret på en ny måde med en frisk smag af citron.
4
Ingredienser
- 450 g hakket, magert kalve- og flæskesmåkød reven skal af ½ ubehandlet citron
- 2 fed knust hvidløg
- 2 spsk ristede, hakkede pinjekerner
- ½ tsk tørret oregano
- 2 spsk mel
- salt, friskkværnet peber
- 1 spsk olie til stegning
- 500 g gulerødder
- 1 spsk olivenolie
- 2 tsk honning
- 2-3 spsk lys balsamico
- rucola
- høvlet citronskal
- 4 store grovboller
Sådan gør du:
- Ælt kødet med citronskal, hvidløg, pinjekerner og oregano. Del og form det til 12 valnøddestore kugler, der trykkes let flade. Lav en fordybning med fingeren i hver, og vend dem derefter let i mel, som er krydret med salt og peber. Varm olien på en pande ved god varme. Brun frikadellerne ca. 1 minut på hver side. Dæmp varmen, og steg dem færdige ca. 4 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Hold dem varme.
- Varm olien i en sauterepande, kom gulerødderne i, og steg dem under omrøring, til de er møre, men stadig har bid. Smag til med honning, balsamico samt salt og peber, og server dem til frikadellerne med rucola, høvlet citronskal og lune grovboller.
- Energi pr. person: 470 kcal, fedt 20%, protein 30%, kulhydrat 50%
