Smagfulde dampede muslinger
Dampede muslinger med masser af smag
Ingredienser
- 400 g linemuslinger*
- 50 g porre
- 50 g fennikel
- 50 g tomat
- 50 g løg
- dild
- timian
- 1 tsk olivenolie til stegning
- 2 dl friskpresset æblejuice
- 2 dl vand
- 10 g smør (øko)
- 30 g daggammelt brød
- lidt timian
Sådan gør du:
- Rens muslingerne, fjern eventuelt ”skæg” og tjek, at alle er levende – kassér dem, der ikke har lukket sig efter denne omgang. Skær top og bund af porre og rens resten. Skyl fennikel og tomat. Pil løg. Skær alle grønsager i strimler. Skyl, slyng og pluk dild og timian. Steg grønsagerne i olie i ca. 3-4 minutter, tilsæt herefter muslingerne og steg med i ca. 2 minutter. Tilsæt så dild, juice, vand og smør. Læg låg på og damp muslingerne, til alle har åbnet sig. Tag nu muslingerne op og læg i en dyb tallerken. Kassér dem, der ikke har åbnet sig. Blend hurtigt kogelagen med fyld og hæld den over muslingerne, der spises rygende varme med drys af timian og brød til, der er grillet sprødt på en grillpande.
- *Denne portion utilberedte hele muslinger ender med at blive ca. 150 g tilberedt musling uden skal.
