Får du fisk nok? Stegt laks & grønkålssalat
Ellers prøv denne lækre opskrift fyldt med smag og sundhed.
4
Ingredienser
- 4 stk. laksefilet med skindside a 125 g
- salt, peber
- 2 tsk olie til pensling
- 2 lime i halve
- Grønkålssalat:
- 1,5 dl perlebyg
- 2,5 dl vand
- salt
- ½-¾ liter grofthakket grønkål
- 1-2 udkernede æbler
- 1 snittet rødløg
- 35 g ristede pinjekerner
- Dressing:
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk grovkornet dijonsennep
- 1-2 spsk æbleeddike
- 1 spsk vand
- 400 g grovbaguette
Sådan gør du:
- Kog perlebyggen efter anvisningen på pakningen og lad den afkøle, før den blandes med de øvrige ting til salaten.
- Rør eller pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag den godt til, før den vendes med salaten, der serveres til fisken.
- Drys salt og peber på fisken, pensl skindsiden med lidt olie og steg derefter fisken på skindsiden i et par minutter sammen med de halve lime. Læg låg over fisken og steg videre i yderligere nogle minutter, til fisken er fast og har skiftet farve. Server laksen med de stegte lime, salat og lun grovbaguette.
- Energi pr. person: 810 kcal, fedt 30%, protein 25%, kulhydrat 45%
