Stegte fiskefileter med hjemmerørt remoulade
Prøv at lave din egen remoulade til fiskefiletterne - det smager pragtfuldt.
4 personer
Ingredienser
- Stegte fiskefileter med hjemmerørt remoulade
- 8 rødspættefileter
- 1 sammenpisket æg
- 2 dl rasp
- 1 tsk. salt
- peber
- olie beregnet til friturestegning
- Mayonnaise til remouladen:
- 1 pasteuriseret æg, svarer til et af de små bægre helæg
- 3/4 tsk. salt
- 2 tsk. hvidvinseddike
- 1-1 1/2 dl majsolie
- Grov remoulade:
- 1 portion hjemmelavet mayonnaise
- 3 spsk. hakket pickles
- salt og peber
- Pynt:
- Citronbåde og evt. dild
- Tilbehør:
- Rugbrød
- Vend fiskefileterne i sammenpisket æg og herefter i rasp blandet med salt og peber. Varm olien op i en gryde. Frituresteg fiskefileterne, til de er gyldne og sprøde. Læg dem til afdrypning på køkkenrulle.
- Alle ingredienserne til mayonnaisen skal have stuetemperatur. Pisk først ægget med salt og eddike. Tilsæt herefter olien lidt ad gangen. Det er vigtigt at piske olien helt ind i æggemassen hver gang.
- Når mayonnaisen er færdig (den skal være cremet og tyk), tilsættes pickles. Smag til med salt og peber. Server remouladen i en skål, så folk selv kan komme den mængde på, de gerne vil have.
