Svamperisotto
Denne ret kan både laves af dyrkede svampeog af fine spisesvampe som kantarel ellerkarljohan.
4 personer
Ingredienser
- 300-400 g svampe (renset vægt)
- 50-75 g smør til stegning
- 2 skalotteløg
- 3 dl risottoris
- 2 dl hvidvin
- 6-7 dl lys bouillon
- parmesan og persille til servering
- Sauter svampene i det meste af smørret ien dyb pande. Tilsæt hakket skalotteløg ogris, og rør, til risene er klare.
- Tilsæt hvidvin, og vend forsigtigt. Tilsætgradvis bouillon under forsigtig omrøring, tilkonsistensen er tilpas. Læg låg på, og holddet varmt. Rør resten af smørret i retten, ogserver med parmesan og persille.
