Svampetærte med purløgssauce
Brug blandede spisesvampe fra skoven eller supermarkedet – begge dele vil fungerefint. Serveres nybagt som dener eller lun med purløgssauce.
4 personer
Ingredienser
- 2 plader butterdej
- 1 løg
- 200 g svampe (renset vægt)
- lidt smør
- 2 spsk. mel
- 2½ dl fløde
- salt og peber
- 1-2 spsk. citronsaft
- Purløgssauce:
- 1 dl piskefløde
- 2 dl cremefraiche 9%
- 1 tsk. konc. tomatpure
- salt og peber
- 1 bdt. klippet purløg
- Tø dejen op, skær den eneplade i 3 strimler, og rul denanden ret tyndt ud. Læg deni en 18 cm’s form. Tryk denomhyggeligt ind til formen,undgå at trække eller strækkedejen. Brug strimlerne til atbeklæde formens kant. Trykalle samlinger af dejen godtsammen. Lad formen hvile, mens fyldet tilberedes.
- Pil og hak løget. Snitsvampene i passende stykker, og sauter dem sammen med løget. Sigt lidt mel over svampene, rør et øjeblik, og tilsætså fløde under omrøring. Kogop, og smag til med salt, peberog citronsaft. Lad stuvningenkøle af til stuetemperatur.
- Skær kanten af dejen til, oghæld svampefyldet i formen.Drys med lidt rasp, og bagtærten ved 200 gr. i ca. 30min.
- Pisk fløden til blødt skum,rør den med cremefraiche, ogsmag til med tomatkoncentrat, salt og peber. Drys medmasser af purløg, og serversaucen til den afkølede tærte.
