-
Der er fart på denne uge, viser både astrologi og tarot - men tre råd kan hjælpe os
-
Denne uge skifter energien markant - og det kan betyde skift i kærlighed og relationer
-
Er du frisk på en challenge? Nillou opfordrer os til at gøre dette i en uge
-
Krystaller: Sådan kan du bruge de helende energier i din hverdag
-
Mia kan tale med dyr og beroliger kæledyrsejere: ”Dyr frygter ikke døden”
-
Sådan fungerer 'face reading': Det siger dit ansigt om din personlighed
-
Jeg er bange for at vælge forkert i min karriere
-
Styrk forbindelsen til din skytsengel – sådan beder du om tegn
And med rødvinssauce
(4 pers.)
Ingredienser
- Ingredienser:
- 1 and (3000 g)
- 2 tsk. salt, gerne Maldon Seasalt
- peber
- 4 syrlige æbler, gerne belle de boskoop
- 150 g bløde, tørrede, stenfri svesker
- ¾ l vand
- kødnåle og evt. kødtråd
- Rødvinssauce:
- 3 spsk. andefedt (brug noget af det, der er skummet af skyen) eller smør
- 2 spsk. hvedemel
- ca. 3 dl sky
- 2 dl rødvin
- salt, peber
- 2 tsk. ribsgelé
- evt. kulør
- Gå anden efter for fjerstubbei skindet, de kan evt. fjernesmed en pincet. Tør anden afind- og udvendigt med køkkenrulle.Klip lidt af halsskindet af,kræng resten om på ryggen ogsæt det fast med en kødnål.Vrid andens vinger om på ryggen.Gnid anden med salt ogpeber.
- Skræl æblerne, fjern stilk ogkernehus, og skær dem i både.Fyld anden med æblebåde ogsvesker. Luk til med kødnåle.Bind evt. lårene sammen medkødtråd.
- Læg anden på en rist overbradepanden. Indmad og halslægges i bradepanden. Andensteger 2 ½-3 timer ved 160 gr.Heraf de første 45 min. medryggen opad. Samtidig med, atanden vendes, hældes fedtetfra, og vandet hældes ved.Anden steges nu færdig medbrystet opad.
- Anden kan efterbrunes, hvisden ikke er sprød. Giv den ca.10 min. ved 225 gr. Tjek, atden er gennemstegt.
- Hæld skyen fra anden, ogskum den for fedt. Lad grydenmed skyen stå lidt, så samlerfedtet sig på overfladen afskyen. Fjern fedtet med enske, gem 3 spsk. til saucen.Lad anden hvile ca. 20 min. iden slukkede ovn, inden denparteres.
- Skær først over- og underlåraf i et stykke, og del det herefteri over- og underlår ved atskære gennem leddet. Skærbryststykkerne af anden, ogskær dem i skrå skiver. Arrangerkødet på et fad.
- Kom andefedtet til saucen ien gryde. Rør melet i. Pisk skyi lidt ad gangen. Tilsæt rødvin,og kog saucen sammen ca.10 min. under omrøring. Smagtil med salt, peber og ribsgelé.Saucen kan evt. tilsættes lidtkulør.
