alt.dk Mad

Hvid letfrossen kaffemousse

Name: Hvid letfrossen kaffemousse
Yield: 4-6 pers.
Ingredients: TIDSFORBRUG: 15 TIMER,; HERAF ARBEJDSTID: 1 TIME; 2½ dl piskefløde; 1 dl hele kaffebønner; 1 dl piskefløde; 200 g god, hvid chokolade; 3 blade husblas; 1½ dl sødmælk; Butterscotchsauce:; 50 g brun farin; 1½ dl piskefløde; 100 g smør; Desuden:; 4 passionsfrugter og evt. 100 g blåbær; Pynt:; evt. mynte

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

21. Mar 2012 - 10:30

4-6 pers.

Ingredienser

TIDSFORBRUG: 15 TIMER,
HERAF ARBEJDSTID: 1 TIME
2½ dl piskefløde
1 dl hele kaffebønner
1 dl piskefløde
200 g god, hvid chokolade
3 blade husblas
1½ dl sødmælk
Butterscotchsauce:
50 g brun farin
1½ dl piskefløde
100 g smør
Desuden:
4 passionsfrugter og evt. 100 g blåbær
Pynt:
evt. mynte

Kog de 2½ dl piskefløde op med kaffebønnerne. Lad det køle helt af i køleskabet, gerne natten over. Si kaffebønnerne fra. Bland 1 dl piskefløde i, og pisk det til blødt skum – vær tålmodig, det kan tage lidt tid.
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål. Udblød husblasen 10 min. i koldt vand. Kog mælken op og smelt husblasen heri. Rør mælken i den hvide chokolade lidt efter lidt, begynd i chokoladens midte og rør hele tiden. Afkøl blandingen lidt. Vend kaffeflødeskummet i chokoladeblandingen. Kom moussen i portionsforme, som kan tåle frost, f.eks. EVA-trio. Frys dem 2 timer.
Kom ingredienserne til butterschotchsaucen i en gryde. Kog det sammen i 3-4 min., til det er jævnt Køl det af, til det er lunkent.
Server moussen med sauce, passionsfrugterne i halve og evt. blåbær. Kan evt. også pyntes med frisk mynte.