alt.dk Mad

Marengs med hindbær-limesyllabub

Name: Marengs med hindbær-limesyllabub
Yield: (6-8 pers.)
Ingredients: Marengs:; 2 store æggehvider el. 3 små; 110 g sukker; Syllabub:; 300 g hindbær; ½ dl vand; 100 g sukker; 4 spsk. lime- eller citronsaft; 4 dl piskefløde; Pynt:; limebåde og mynte

Syllabub er en klassisk engelsk dessert, som både er supernem at lave og tilmed smager skønt. Her får du den i en sprød, syrlig og sød variant med marengs, hindbær og lime.

Af: Mikkel Adsbøl
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Mikkel Adsbøl
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

29. Dec 2014 - 11:49

(6-8 pers.)

Ingredienser

Marengs:
2 store æggehvider el. 3 små
110 g sukker
Syllabub:
300 g hindbær
½ dl vand
100 g sukker
4 spsk. lime- eller citronsaft
4 dl piskefløde
Pynt:
limebåde og mynte

Marengs: Pisk æggehviderne helt stive. Pisk sukkeret i lidt ad gangen, til sej marengs. Fordel marengsen på bagepapir i 6-8 fuglereder.
Bag fuglerederne 30 min. ved 140 gr. Sluk ovnen, og lad marengsene afkøle i ovnen.
Syllabub: Kog 150 g af hindbærrene op i en gryde med den halve dl vand og sukker 4-5 min. Pres det gennem en sigte. Bland helt afkølet hindbærsaft med limesaft. Stil skålen ned i en anden skål med vand og isterninger. Tilsæt fløden. Pisk med en håndmikser, til der dannes bløde toppe 4-5 min.
Fordel skummet over marengsene. Pynt med hindbær, limebåde og mynte.

marengs dessert hendes-verden mad opskrift