alt.dk Mad

Marokkansk kyllingesalat med couscous

Name: Marokkansk kyllingesalat med couscous
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl fuldkorns cous cous; 3 dl kogende hønsebouillon; salt, peber; 1 spsk olivenolie; citron- eller limesaft; 1 snittet rødløg; 300 g stegt kyllingekød i strimler; 75 g tørrede, snittede abrikoser; 75 g lyse rosiner (sultanas); 35 g tørrede tranebær; 1 håndfuld friske mynteblade; 200 g cherry-eller dadeltomater i halve; 2 spsk pinjekerner; 1 spsk spidskommen.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

10. Sep 2010 - 09:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

590 Kcal
Fedt:

17 %
Protein:

19 %
Kulhydrat:

64 %

Total:30 minutter

Ingredienser

3 dl fuldkorns cous cous
3 dl kogende hønsebouillon
salt, peber
1 spsk olivenolie
citron- eller limesaft
1 snittet rødløg
300 g stegt kyllingekød i strimler
75 g tørrede, snittede abrikoser
75 g lyse rosiner (sultanas)
35 g tørrede tranebær
1 håndfuld friske mynteblade
200 g cherry-eller dadeltomater i halve
2 spsk pinjekerner
1 spsk spidskommen.

Sådan gør du

Kom couscousen i en skål, hæld bouillon over og lad grynene trække til de har opsuget væden. Det tager ca. 8-10 min. Rør cous cousen løs med en gaffel, smag til med salt, peber, olie og citronsaft, før alle øvrige ingredienser røres i salaten. Rist pinjekerner og spidskommen på en tør pande. Drys blandingen over salaten og servér.