Pandekager med chokomousse og passionsfrugt

Name: Pandekager med chokomousse og passionsfrugt
Yield: 6 personer
Ingredients: 200 g mørk chokolade med et kakaoindhold mellem 55-65 %; 4 pasteuriserede æggeblommer, svarer til 2 af de små bægre; 4 spsk. sukker; 3 pasteuriserede æggehvider, svarer til 2 af de små bægre; 3½ dl piskefløde; Pandekager:; 150 g hvedemel; 1 dl durumhvedemel; ¼ tsk. salt; 1 spsk. sukker; 6 dl mælk; 4 æg; 25 g smeltet smør; smør til bagning; Desuden:; 4-5 spsk. ahornsirup; Pynt:; evt. hakkede usaltede pistacienødder; 6 passionsfrugter; Tilbehør:; flødeskum

Luksusdessert for lækkersultnegæster.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

11. Aug 2014 - 10:50

6 personer

Ingredienser

200 g mørk chokolade med et kakaoindhold mellem 55-65 %
4 pasteuriserede æggeblommer, svarer til 2 af de små bægre
4 spsk. sukker
3 pasteuriserede æggehvider, svarer til 2 af de små bægre
3½ dl piskefløde
Pandekager:
150 g hvedemel
1 dl durumhvedemel
¼ tsk. salt
1 spsk. sukker
6 dl mælk
4 æg
25 g smeltet smør
smør til bagning
Desuden:
4-5 spsk. ahornsirup
Pynt:
evt. hakkede usaltede pistacienødder
6 passionsfrugter
Tilbehør:
flødeskum

Hak chokoladen, og smeltden over vandbad eller imikroovn. Pisk æggeblommerog sukker cremet. Rørchokoladen i.
Pisk æggehviderne stive,og vend dem i. Pisk fløden tillet skum, og vend den i chokoladecremen.Kom mousseni en skål. Dæk moussentil, og stil den i køleskab 2-4timer.
Rør hvedemel, durumhvedemel,salt, sukker ogmælk sammen til en jævnblanding. Rør æggene i.Lad dejen hvile 30 min. Rørsmørret i.
Bag 12 pandekager på enpande i smeltet smør.
Fyld pandekagerne medchokolademousse. Rul demsammen, og læg dem på etfad. Dryp med ahornsirup,og pynt evt. med pistacienødder.Giv halve passionsfrugterog flødeskum til.