Pære belle Hélène
En ægte fransk klassiker. Lav eventuelt dagen før, så er desserten klar på ingen tid.
(4 pers.)
Ingredienser
- 4 pærer
- 8 dl vand
- 2 dl sukker
- 4 spsk. citronsaft
- 1 vaniljestang
- Chokoladesauce:
- 100 g mørk chokolade
- ½ dl piskefløde
- ½ dl vand
- Desuden:
- 2 dl piskefløde
- ½ l vaniljeis
- Pynt:
- 4 spsk. panderistede mandelflager og frisk mynte
- Skræl og halver pærerne. Fjern stilk og kernehus.
- Bring vand, sukker, citronsaft og vaniljekorn fra en flækket vaniljestang i kog. Kom pærerne i lagen og kog dem 5-10 min., til de er møre. Afkøl pærerne i lagen.
- Hak chokoladen. Kog fløde og vand op. Kom chokoladen i, og sluk for varmen. Rør, til chokoladen er smeltet. Chokoladesaucen skal serveres lun.
- Pisk fløden til skum. Tag pærerne op af lagen. Anret pærer, chokoladesauce og is på tallerkner. Pynt med panderistede mandelflager og en klat flødeskum.
