Pære belle Hélène

Name: Pære belle Hélène
Yield: (4 pers.)
Ingredients: 4 pærer; 8 dl vand; 2 dl sukker; 4 spsk. citronsaft; 1 vaniljestang; Chokoladesauce:; 100 g mørk chokolade; ½ dl piskefløde; ½ dl vand; Desuden:; 2 dl piskefløde; ½ l vaniljeis; Pynt:; 4 spsk. panderistede mandelflager og frisk mynte

En ægte fransk klassiker. Lav eventuelt dagen før, så er desserten klar på ingen tid.

Af: Mikkel Adsbøl
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

27. Aug 2014 - 11:04

(4 pers.)

Ingredienser

4 pærer
8 dl vand
2 dl sukker
4 spsk. citronsaft
1 vaniljestang
Chokoladesauce:
100 g mørk chokolade
½ dl piskefløde
½ dl vand
Desuden:
2 dl piskefløde
½ l vaniljeis
Pynt:
4 spsk. panderistede mandelflager og frisk mynte

Skræl og halver pærerne. Fjern stilk og kernehus.
Bring vand, sukker, citronsaft og vaniljekorn fra en flækket vaniljestang i kog. Kom pærerne i lagen og kog dem 5-10 min., til de er møre. Afkøl pærerne i lagen.
Hak chokoladen. Kog fløde og vand op. Kom chokoladen i, og sluk for varmen. Rør, til chokoladen er smeltet. Chokoladesaucen skal serveres lun.
Pisk fløden til skum. Tag pærerne op af lagen. Anret pærer, chokoladesauce og is på tallerkner. Pynt med panderistede mandelflager og en klat flødeskum.