Persillekylling med agurkesalat
Prøv denne persillekylling med hjemmelavet agurkesalat - du vil ikke fortryde det!
4-6 personer
Ingredienser
- Persillekylling med agurkesalat
- 1 stor god kylling, ca. 1500 g
- 1 stort bdt. persille
- 30 g smør
- 1 tsk. salt
- peber
- 3 dl vand
- 1½ dl fløde
- 1½ spsk. hvedemel eller majsstivelse
- evt. gelé
- evt. saucekulør
- Tilbehør:
- kogte kartofler samt rabarberkompot, agurkesalat
- og gammeldags grøn salat med syrlig fløde.
- Kom godt skyllet persilleind i kyllingen, og bind lårenesammen med en kødsnor.Brun kyllingen på alle sider ismør i en stegegryde. Tilsætvandet, og lad kyllingenstege ca. 1¼-1½ time undertætsluttende låg, til den ergennemstegt. Kyllingen ergennemstegt, når den saft,der løber ud, når man løsnerlåret, er klar. Låret skal ogsåvære nemt at løsne.
- Tag kyllingen op. Skumskyen for fedt. Ryst eller rørmelet ud i fløden, og rør det iskyen. Lad saucen småkogeca. 5 min. under omrøring,hvis der er brugt hvedemel,og 1 min., hvis det er majsstivelse,du har brugt. Smagsaucen til med salt, peberog evt. gelé. Giv evt. saucenfarve med lidt saucekulør
- Rabarberkompot:Skær 350 g rabarber i 1 cmtykke skiver. Kom dem i engryde med 2 spsk. vand og1½ dl sukker. Kog dem langsomtop. Når rabarberne ermøre, kommes kompotten ien skål og afkøles.
- Agurkesalat med dild:Snit en agurk i tynde skiver.Brug gerne et råkostjern.Lav en lage ved at blande1 dl hvidvinseddike med ½dl vand og 3 spsk. sukkersamt lidt salt og peber. Afkøllagen, og bland 1 spsk. hakketfrisk dild i. Vend agurkeskivernei lagen. Lad gernesalaten trække en times tidtildækket i køleskab indenservering. Pynt med friskdild.
- Gammeldags grøn salat medsyrlig fløde:Vend skyllet og afdryppetgrøn hovedsalat i en dressingaf piskefløde rørt tykmed lidt æbleeddike ogsmagt til med sukker.
