alt.dk Mad

Rugbrød med lækker ribbenssteg

Name: Rugbrød med lækker ribbenssteg
Yield: 1 stk.
Ingredients: 2 skiver ribbenssteg; 1 spsk. olie; evt. 1 tsk. finthakket rosmarin; 1 skive rugbrød, evt. ristet; lidt smør; lidt dijonsennep; salt, peber; 1-2 spsk. æble-løgkompot el. alm. rødkålssalat; Pynt:; evt. rosmarinkvist; Rødkålssalat med appelsin og abrikoser:; 300 g fintsnittet rødkål; 1 hjertesalat; 10 tørrede abrikoser; 3 appelsiner; Dressing:; appelsinsaft fra filetudskæringen samt ekstra saft (2 dl i alt); 3 spsk. sukker; 3 spsk. olivenolie el. nøddeolie; 1½ tsk. dijonsennep

Sprød ribbensteg er juleklassikere, som bare smager rigtig godt. Nyd den sprødstegt på panden dagen derpå på rugbrød med lidt surt til.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

14. Nov 2014 - 08:00

1 stk.

Ingredienser

2 skiver ribbenssteg
1 spsk. olie
evt. 1 tsk. finthakket rosmarin
1 skive rugbrød, evt. ristet
lidt smør
lidt dijonsennep
salt, peber
1-2 spsk. æble-løgkompot el. alm. rødkålssalat
Pynt:
evt. rosmarinkvist
Rødkålssalat med appelsin og abrikoser:
300 g fintsnittet rødkål
1 hjertesalat
10 tørrede abrikoser
3 appelsiner
Dressing:
appelsinsaft fra filetudskæringen samt ekstra saft (2 dl i alt)
3 spsk. sukker
3 spsk. olivenolie el. nøddeolie
1½ tsk. dijonsennep

Sprødsteg ribbensstegen på en pande i lidt olie, så sværen igen bliver knasende sprød. Tilsat evt. lidt rosmarin på panden.
Smør rugbrødet med smør og sennep. Læg kødet over. Drys med salt og peber. Fordel æble- eller løgkompot over, og pynt evt. med rosmarin.
Bland rødkål og snittet hjertesalat i en skål. Skær abrikoserne i strimler. Skær skallen af appelsinerne, også den hvide hinde. Skær fileterne ud af appelsinerne. Gem saften, der løber fra.
Kom abrikoser og appelsinfileter i salaten. Kog appelsinsaften med sukker, til det bliver som tynd sirup. Afkøl blandingen. Pisk appelsinsiruppen med olie, sennep, salt og peber. Vend den i salaten. Rist mandlerne på en tør pande, til de er gyldne. Drys mandlerne over salaten. Fordel evt. sorte oliven over.