alt.dk Mad

Salat med asparges, spidskål, kartofler og røget laks

Name: Salat med asparges, spidskål, kartofler og røget laks
Yield: 4 personer
Ingredients: 250 g grønne asparges; 1 lille spidskål; 50 g blandede spæde salater; ½ agurk; 300 g cocktailtomater; 600 g kogte og afkølede små nye kartofler; 200 g røget laks; Dressing:; 1 tsk. dijonsennep; 3 spsk. olivenolie; 2 spsk. æble- eller hvidvinseddike; 1 spsk. finthakkede kapers; 1-2 tsk. skalotteløg i meget små tern; salt, peber; Pynt:; Dild

Skøn salat med røget laks, kartofler og asparges - let og sommerlig salat med masser af smag og en lækker dressing med dijonsennep.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

24. Jun 2013 - 10:22

4 personer

Ingredienser

250 g grønne asparges
1 lille spidskål
50 g blandede spæde salater
½ agurk
300 g cocktailtomater
600 g kogte og afkølede små nye kartofler
200 g røget laks
Dressing:
1 tsk. dijonsennep
3 spsk. olivenolie
2 spsk. æble- eller hvidvinseddike
1 spsk. finthakkede kapers
1-2 tsk. skalotteløg i meget små tern
salt, peber
Pynt:
Dild

Sådan laver du salat med røget laks, asparges og kartofler

Skær eller bræk den træede ende af aspargesene. Kog dem 2 min. i letsaltet vand. Afdryp og afkøl dem i en sigte.
Snit spidskålen fint. Skyl og afdryp salaten godt. Skær agurken i tern. Skær tomaterne i både. Kom asparges, spidskål, salat, agurk og kartofler og tomater på et fad. Fordel laksestykker over.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og dryp den over salaten. Pynt med dild.

sunde salater opskrift mad kartofler hendes-verden fisk