Salat med stegte rodfrugter og kylling
4 personer
Ingredienser
- 3 gulerødder
- 3 persillerødder
- 500 g kyllingefilet
- ½ tsk. salt
- 1 spsk. olie
- 2 spsk. olie
- 200 g fuldkornsægnudler
- ½ romainesalat
- 5 spsk. sojasauce
- 2 spsk. lime- el. citronsaft
- 1-2 tsk. sukker
- 1 fed presset hvidløg
- evt. 1 spsk. friskrevet ingefær
- evt. 1 tsk. friskhakket rød chili
- 30 g cashewnødder el. peanuts
- Pynt:
- limebåde og frisk koriander el. persille
- Skræl gulerødder og persillerødder,og skær dem i tyndestave. Skær kødet i tern, ogkrydr det med salt. Varm 1 spsk.olie op i en wok eller dyb stegepande.Lynsteg grønsagsstavene3-4 min. Tag dem af panden.Varm 2 spsk. olie op, og lynstegkyllingekødet, til det er gyldentog gennemstegt.
- Kog ægnudlerne efter anvisningenpå emballagen. Komnudlerne i en sigte, og overbrusdem med koldt vand. Snit salaten.Bland salat og nudler på etfad. Fordel lynstegte grønsagerog kylling over. Pisk sojasauce,limesaft, sukker, hvidløg, evt. ingefærog evt. rød chili sammen,og dryp det over salaten. Drysmed cashewnødder. Pynt medlimebåde og koriander.
