Sellerisuppe med svampe og gorgonzola
Den stærke gorgonzola giver ekstra kant og fylde til denne lækre efterårssuppe med selleri og kantareller.
(4 pers.)
Ingredienser
- 200 g kartofler, egnet til mos
- 200 g knoldselleri
- 1 løg
- smør
- 3 dl grønsagsbouillon
- 5-6 dl sødmælk
- 2 dl piskefløde
- 250 g blandede svampe el. kantareller
- salt, peber
- 100 g gorgonzola (eller anden type blåskimmelost)
- 1 dl hakket purløg
- Skræl kartofler og selleri, og skær dem i mindre stykker. Skræl og hak løget. Steg kartofler, selleri og løg i smør i en kasserolle.
- Hæld bouillonen ved, og kog grønsagerne utildækket, indtil kartoflerne og sellerien er møre, ca. 15-20 min.
- Pisk grønsagerne med en elpisker eller et piskeris. Tilsæt mælk og fløde. Kog suppen i nogle min.
- Rens svampene, og steg dem i smør, indtil væsken er absorberet. Tilsæt salt og peber.
- Bland svampe med smuldret ost. Rør rundt, indtil osten er smeltet, nu skal suppen ikke koge mere. Smag til med salt og peber, og bland purløg i.
