Tagine med kalvekød

Sådan gør du

1. Skær kødet i stykker på ca. 5x5 cm. Opvarm 1 spsk. olie i en tykbundet gryde. Brun kødet lidt efter lidt, så det får farve og stegeskorpe.
2. Kom alt kødet tilbage i gryden med resten af olivenolien. Tilsæt hvidløgsfed med skal i gryden. Pres saften fra den ene citron udover kødet.
3. Skær den anden citron i skiver, og læg citronskiverne ovenpå kødet. Kom vand og honning i gryden sammen med stilkene fra korianderbundet. Læg låg på gryden, og lad det simre i en time, uden at røre i gryden.
4. Tilsæt ærter, og kog i 6 min.
5. Kom couscous i en skål, og hæld 3 dl kogende vand over. Dæk skålen til med film. Lad couscous trække i 10 min.
6. Løsn herefter couscous med en gaffel. Krydr med salt og olivenolie. Server kalvetagine med couscous