alt.dk Mad

Tagine med kalvekød

Name: Tagine med kalvekød
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g kalvetykkam; 2 spsk. olivenolie; 5 fed hvidløg; 2 usprøjtede citroner; 1½ dl vand; 1 spsk. honning; 1 bundt koriander; 200 g optøede ærter; 300 g couscous; 3 dl kogende vand; salt; 3 spsk. olivenolie

Prøv denne lækre marrokanske ret med kalvekød, der laves i en tagine.

Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

6. Apr 2019 - 10:00

4 personer

Ingredienser

500 g kalvetykkam
2 spsk. olivenolie
5 fed hvidløg
2 usprøjtede citroner
1½ dl vand
1 spsk. honning
1 bundt koriander
200 g optøede ærter
300 g couscous
3 dl kogende vand
salt
3 spsk. olivenolie

Sådan gør du

Skær kødet i stykker på ca. 5x5 cm. Opvarm 1 spsk. olie i en tykbundet gryde. Brun kødet lidt efter lidt, så det får farve og stegeskorpe.
Kom alt kødet tilbage i gryden med resten af olivenolien. Tilsæt hvidløgsfed med skal i gryden. Pres saften fra den ene citron udover kødet.
Skær den anden citron i skiver, og læg citronskiverne ovenpå kødet. Kom vand og honning i gryden sammen med stilkene fra korianderbundet. Læg låg på gryden, og lad det simre i en time, uden at røre i gryden.
Tilsæt ærter, og kog i 6 min.
Kom couscous i en skål, og hæld 3 dl kogende vand over. Dæk skålen til med film. Lad couscous trække i 10 min.
Løsn herefter couscous med en gaffel. Krydr med salt og olivenolie. Server kalvetagine med couscous