Martin tvivlede på sig selv som chefkok: Nu forklarer han hvorfor

Der har været skruet op for tempoet og følelserne i TV 2's kokkekonkurrence, hvor 100 af landets dygtigste kokke dyster mod hinanden.

For Martin Normann blev det især en udfordring at finde sin plads som chefkok blandt så mange erfarne kokke.

– Vi står 100 kokke derinde. Det er minimum 1000 års erfaring samlet i ét rum på en gang. Det er vanvittigt, fortæller han til HER&NU.

Artiklen fortsættes under videoen.

LÆS OGSÅ

Bliv deltager i "Den store bagedyst"

Nu er chancen her, hvis man kan opfylde de tre krav, der er til deltagerne.

Selvom det langt fra var Martins første job som køkkenchef, var konkurrencen noget andet.

– Det er lidt på et andet niveau, og jeg skal selvfølgelig også kunne træde i karakter i den del, der hedder finesse og sirlighed og udtryk på tallerkenen. Så jeg var jo nervøs, siger Martin.

Samtidig skulle han finde balancen mellem at tage styringen og give plads til de andre kokke.

– Vi er jo fire udlærte kokke, der træder ind i køkkenet på samme tid. Og det kan godt være, jeg har en sort jakke, men der skal også være plads til de andre. De andre skal også kunne ses i maden, forklarer Martin.

Måtte kigge indad

I de første brigadekampe havde Martin svært ved at finde den rette balance, og hans ledelsesstil blev mødt med kritik fra blandt andre den tidligere holdkammerat Jesper Würtz. 

Men Martin var også selv klar over, at noget skulle ændres.

– Jeg er meget, meget selvkritisk, så jeg var godt klar over allerede efter den første brigadekamp, at jeg måtte gøre et eller andet ved mig selv og træde ind i køkkenet på en anden måde eller en mere forstående måde, fortæller han.

Han ville samtidig blive mere selvsikker i rollen, så resten af brigaden kunne finde ro og koncentrere sig om deres arbejde.

Ros fra sit store forbillede

I femte afsnit ser det ud til, at udviklingen går den rigtige vej for Martin og den hvide brigade.

Da holdet skal levere en fransk anretning, får Martin ros fra kokken Francis. Og det er ikke en hvilken som helst anerkendelse for chefkokken.

– Jeg bliver meget rørt. Francis er et stort forbillede først og fremmest, og at kunne lande en smag i hans land og få så rosende ord fra ham var meget, meget vigtigt for mig personligt. Det skal ikke være nogen hemmelighed, at det var de to vigtigste tallerkener, jeg nogensinde har fået af nogen som helst, så at få dem af Rasmus Kofoed og Francis, det er de største knapper, jeg kan få på min skulder. 

For Martin er det et kæmpe skulderklap og en anerkendelse af hans evner og kunnen som kok.

Har fået blod på tanden

Det er første gang, Martin har kastet sig ud i en konkurrence af den kaliber. Og selvom han aldrig tidligere har haft ambitioner om at blive konkurrencekok, har oplevelsen givet ham lyst til mere.

– Det er blevet en lille smule spændende med de her kokkekonkurrencer, som jeg aldrig nogensinde har dyppet tæerne i før. Nu er der da kommet en lille smule blod på tanden, fortæller han.

Derfor er det heller ikke utænkeligt, at man kommer til at se mere til Martin i konkurrencekøkkenerne.

– Det kan da godt være, det ikke er den sidste konkurrence, jeg melder mig til, siger han.

LÆS OGSÅ

Dennis Knudsen afslører: Sønnen skulle have været tvilling

Kendisfrisøren fortæller nu, at sønnen Markus, der kom til verden for to måneder siden, mistede sin tvillingebror under graviditeten