Asiatiske kødboller med sesam og nudelsalat

Kødboller: Rør kødet sejt med salt i en skål. Tilsæt æg, kokosmælk, finthakket forårsløg og rasp, og rør farsen godt sammen. Form farsen til små kødboller. Steg kødbollerne i olie i en dyb pande i 5-7 minutter, til de er næsten gennemstegte.

Sojamarinade: Skræl og hak ingefær fint. Rens chilien, og hak den fint. Pres saften af limefrugten ned i en skål, og bland den med ingefær, chili, sukker, sesamolie og soja. Hæld marinaden over kødbollerne i panden, og ryst panden, så marinaden fordeler sig. Skru op for varmen, så marinaden koger let op. Lad kødbollerne småstege i marinaden i 3-4 minutter, til marinaden tykner let og sætter sig fast på kødbollerne.

Nudelsalat: Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og afdryp. Skræl gulerødderne, og riv dem i strimler. Skyl sukkerærter, og smit dem i tynde strimler. Rens forårsløg, og skær dem i tynde skiver. Vend nudlerne sammen med gulerødder, sukkerærter og forårsløg. Fordel kødbollerne over salaten, og dryp med limesaft. Drys med sesamfrø og frisk koriander, og servér straks.